一個好的商用廚房首先應具備良好的光線和通風換氣條件▩₪│☁✘。選廚房時╃₪✘│₪，選擇帶有窗戶的╃₪✘│₪，即明廚╃₪✘│₪，這樣不僅能保證商用廚房裡的採光條件╃₪✘│₪，也方便經常開窗通風▩₪│☁✘。廚房裡應懸掛一個照明度較好的吊燈╃₪✘│₪，如果廚房面積較大╃₪✘│₪，還可以在工作臺上方懸掛一盞小燈╃₪✘│₪，油煙機選擇帶有照明裝置的╃₪✘│₪，便於晚間烹飪▩₪│☁✘。
廚房油煙對人體健康危害╃₪✘│₪，因此╃₪✘│₪，一定要在廚房裝排煙換氣裝置╃₪✘│₪，保證室內空氣質量▩₪│☁✘。勺╃✘、鏟╃✘、刀等廚具儘量懸掛起來放置╃₪✘│₪，防止刷洗後廚具積水╃₪✘│₪，滋生細菌▩₪│☁✘。
廚房設計時應充分考慮清潔問題▩₪│☁✘。由於廚房中常有大量油汙╃₪✘│₪，如果不便清潔╃₪✘│₪，油漬汙垢長期堆積╃₪✘│₪，可能會汙染食物╃₪✘│₪，影響健康▩₪│☁✘。廚房牆磚和地磚儘量都選擇光面的╃₪✘│₪，不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的╃₪✘│₪，以免積聚油汙▩₪│☁✘。
商用廚房的安全問題是很重要的▩₪│☁✘。廚房中可能會用到較多商用廚房裝置╃₪✘│₪，裝修時多預留一些插座╃₪✘│₪，以備日後增加更多商用廚房電器╃₪✘│₪，避免多個電器共用同一個插座會帶來安全隱患▩₪│☁✘。定期檢查燃氣裝置是否運轉良好╃₪✘│₪，避免燃氣洩漏╃₪✘│₪，引發火災╃₪✘│₪，或者造成中毒▩₪│☁✘。
