1✘₪✘•、商用廚房裝置中使用的各種商用廚具☁·✘，不能貪圖暫時的利益☁·✘，選擇劣質廚具☁·✘，必須選擇質量檢驗部門檢驗合格的廚具產品☁·✘，在使用商用廚具時也應嚴格按照廚具的操作說明操作☁·✘，防止事故發生₪•↟。
2✘₪✘•、製作油炸食品時☁·✘，油鍋中的食用油量控制在2/3₪•↟。油炸過程中☁·✘，油鍋應用溫火加熱☁·✘，防止油溫過高引起油鍋起火☁·✘，防止水和雜物落入油鍋☁·✘，導致食用油濺火₪•↟。
3✘₪✘•、定期檢查廚房內的燃氣燃油管道✘₪✘•、閥門☁·✘，防止燃氣燃油洩漏₪•↟。如發現燃氣和燃油洩漏☁·✘，立即關閉閥門☁·✘，嚴禁使用明火和啟動電源開關☁·✘，及時開啟通風口通風☁·✘，組織廚房人員疏散₪•↟。
4✘₪✘•、完成一天的工作後☁·✘，操作人員在離開前必須仔細檢查燃氣門₪•↟。
5✘₪✘•、廚房內的氣瓶應集中管理☁·✘，與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離☁·✘，防止氣瓶高溫烘烤☁·✘，造成可燃氣體洩漏和火災₪•↟。廚房內的灶具應安裝在不燃材料上☁·✘，與可燃材料有足夠的距離☁·✘，以防止可燃材料燃燒₪•↟。
6✘₪✘•、廚房內應配備滅火毯☁·✘，用來撲滅各類油鍋火災₪•↟。此外☁·✘，廚房還應配備一定數量的ABC乾粉滅火器設施☁·✘，並應放置在緊急情況下所需的明顯部位₪•↟。
7✘₪✘•、嚴格遵守酒店✘₪✘•、食堂消防安全管理規定☁·✘，員工應按照商業廚房的操作程式使用爐灶等裝置₪•↟。如果部門發生火災✘₪✘•、殘疾等安全事故☁·✘，口頭警告✘₪✘•、書面警告✘₪✘•、終警告警告✘₪✘•、書面警告✘₪✘•、終警告和解僱₪•↟。惡性事故發生時☁·✘，事故當事人及相關負責人應當重新處理☁·✘，酒店保留追究刑事責任的權利₪•↟。
