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酒店廚房裝置平面佈置原則

來源•··：時間•··：2022-09-30 17:57:51 瀏覽次數•··：

應充分利用原有裝置•◕、設施•◕、地形↟·◕•，使各分割槽擁有合理空間↟·◕•，視野開闊↟·◕•，走道暢通方便管理↟·◕•，並充分了解使用者既定菜式•◕、一切安排•◕、佈置均以此為本✘✘☁◕。

1•◕、符合消防衛生環境要求•··：即

(1)食物及用具製作↟·◕•，存放時應做到生熟分開↟·◕•，髒物與清潔物分開•◕、冷熱分開✘✘☁◕。

(2)燃油•◕、燃氣調壓•◕、開關站與操作區分開↟·◕•，並配備相應的消防設施✘✘☁◕。

(3)高於300℃管道與易燃物粗距≥0.5M✘✘☁◕。

(4)未經淨化處理的油煙排氣口要高於附近較高建築物0.5M✘✘☁◕。

2•◕、應充分利用原有裝置•◕、設施•◕、地形↟·◕•，使各分割槽擁有合理空間↟·◕•，視野開闊↟·◕•，走道暢通方便管理↟·◕•，並充分了解使用者既定菜式•◕、一切安排•◕、佈置均以此為本✘✘☁◕。

中廚爐具

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