今天✘│，廚房裝置市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭••╃。如果企業實力不強或自身優勢過於單一✘│，就很難在市場上佔據一席之地••╃。選擇廚房裝置也要遵循以下五項原則••╃。
1₪₪◕、安全衛生
廚房裝置在安全性上要考慮運營商是否安全✘│，是否有避免各種事故發作的保護裝置••╃。用材須嚴格按照標準選擇✘│，內壁由不鏽鋼板或鋁鎂合金氧化材料製成••╃。符合標準食品安全衛生要求••╃。
2₪₪◕、經濟可靠性
購買商業廚房裝置須考慮經濟性••╃。特別是要對同類型廚房裝置進行盈利能力分析和裝置成本效果分析✘│，力求以適當的投入✘│，購置到效用好₪₪◕、適合本餐飲的裝置••╃。同時要看技術指標是否與證書一致✘│，效能和價格要成正比••╃。
3₪₪◕、價效比
主要是看廚房裝置的使用壽命✘│，在每天高頻使用下✘│，能否持續保證業務✘│，售後服務速度是否能跟上••╃。只有保證酒店食物的正常執行✘│，才能充分利用物品••╃。非常便宜的機器似乎在購買季節降低了成本✘│，但罷工頻繁破壞會對收益產生更大的影響✘│，反而是得不償失••╃。
4₪₪◕、實用便利
餐廳員工流動性高✘│，文化水平參差不齊✘│，所以儘量選擇方便的“傻瓜”廚房裝置••╃。不需要特定的知識和技術就能使用✘│，並且容易維修••╃。
5₪₪◕、節能降耗
節能已經成為主流••╃。另外✘│，節能大大幫助餐飲企業降低運營成本••╃。節能廚房裝置需要熱效率高₪₪◕、能源利用率高₪₪◕、能源回收利用好₪₪◕、能耗低的優點••╃。
