廚房是火多↟✘•▩•，水多↟✘•▩•，人員多的地方↟✘•▩•，尤其廚房環境相對較差時↟✘•▩•，不可避免地會產生水↟✘•▩•，蒸汽↟✘•▩•，煤氣↟✘•▩•，所以廚房裝置在進行佈置的時候↟✘•▩•，要充分考慮廚房是否具有防水↟✘•▩•，防火↟✘•▩•，耐高溫↟✘•▩•，甚至防潮↟✘•▩•，防腐等功能↟✘•▩•，而不是隨意的去佈置↟✘•▩•，並且需要遵循相關的原則去進行佈置↟✘•▩•，那廚房裝置平面佈置原則有以下幾點│✘│：
1◕₪✘•↟、符合消防衛生環境要求│✘│：
（1）食物及用具製作↟✘•▩•，存放時應做到生熟分開↟✘•▩•，髒物與清潔物分開◕₪✘•↟、冷熱分開↟☁▩☁·。
（2）燃油◕₪✘•↟、燃氣調壓◕₪✘•↟、開關站與操作區分開↟✘•▩•，並配備相應的消防設施↟☁▩☁·。
（3）高於300℃管道與易燃物粗距≥0.5M↟☁▩☁·。
（4）未經淨化處理的油煙排氣口必須高於附近高建築物0.5M↟☁▩☁·。
2◕₪✘•↟、應充分利用原有裝置◕₪✘•↟、設施◕₪✘•↟、地形↟✘•▩•，使各分割槽擁有合理空間↟✘•▩•，視野開闊↟✘•▩•，走道暢通方便管理↟☁▩☁·。
1◕₪✘•↟、符合消防衛生環境要求│✘│：
（1）食物及用具製作↟✘•▩•，存放時應做到生熟分開↟✘•▩•，髒物與清潔物分開◕₪✘•↟、冷熱分開↟☁▩☁·。
（2）燃油◕₪✘•↟、燃氣調壓◕₪✘•↟、開關站與操作區分開↟✘•▩•，並配備相應的消防設施↟☁▩☁·。
（3）高於300℃管道與易燃物粗距≥0.5M↟☁▩☁·。
（4）未經淨化處理的油煙排氣口必須高於附近高建築物0.5M↟☁▩☁·。
2◕₪✘•↟、應充分利用原有裝置◕₪✘•↟、設施◕₪✘•↟、地形↟✘•▩•，使各分割槽擁有合理空間↟✘•▩•，視野開闊↟✘•▩•，走道暢通方便管理↟☁▩☁·。
3◕₪✘•↟、應充分了解使用者既定菜式◕₪✘•↟、一切安排◕₪✘•↟、佈置均以此為本↟☁▩☁·。
