現在很多商用廚房裝置都是採用不鏽鋼材質加工的✘☁。在使用中也有需要注意的地方·☁，下面就一起來看看不鏽鋼裝置在使用時的注意事項▩✘◕↟：
1▩☁•、不鏽鋼裝置切忌用不鏽鋼鍋煲中藥·☁，因為中藥含有多種生物鹼▩☁•、有機酸等成分·☁，特別是在加熱條件下·☁，很難避免不與之發生化學反應·☁，而使藥物失效·☁，甚生成某些毒性更大的絡合物✘☁。
2▩☁•、不能空燒✘☁。不鏽鋼炊具較鐵製品▩☁•、鋁製品導熱係數低·☁，傳熱時間慢·☁，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化▩☁•、脫落✘☁。
3▩☁•、不可以長時間地盛放醬油▩☁•、鹽▩☁•、醋▩☁•、菜湯等·☁，因為這些食品當中含有很多電解質·☁，如果長時間地盛放·☁，則不鏽鋼同樣會像其他的金屬一樣·☁，與這些電解質起電化學反應·☁，使有毒的金屬元素被溶解出來✘☁。
4▩☁•、要保持炊具的清潔·☁，經常擦洗·☁，特別是存放過醋▩☁•、醬油等調味品後要及時洗淨·☁，保持炊具乾燥✘☁。
5▩☁•、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打▩☁•、漂白粉▩☁•、次氯酸鈉等進行洗滌✘☁。因為這些物質都是強電解質·☁，同樣會與不鏽鋼起電化學反應✘☁。
