在餐飲行業↟✘•▩•，廚房裝置工程的設計很大一部分就是廚房的整體佈局設計合不合理↟✘•▩•，工作路線留不流暢等↟✘•▩•，因為廚房的佈局合不合理↟✘•▩•，對員工的工作效率產生直接的影響↟✘•▩•，那我們該如何佈局廚房空間呢?
1◕₪✘•↟、廚房空間佈局要合理│✘│：形成進貨◕₪✘•↟、粗加工◕₪✘•↟、切配◕₪✘•↟、烹飪◕₪✘•↟、傳菜◕₪✘•↟、收殘的迴圈體系↟✘•▩•，廚房裝置工程↟✘•▩•，避免各功能區間的相互交叉↟☁▩☁·。
2◕₪✘•↟、加工區與輔助區要分離│✘│：即庫房◕₪✘•↟、員工設施◕₪✘•↟、辦公室與各加工區域要分隔；
3◕₪✘•↟、廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區域交叉↟✘•▩•，混合使用；
4◕₪✘•↟、廚房與餐廳之間↟✘•▩•，採取有效的隔音◕₪✘•↟、隔熱和隔味的措施↟☁▩☁·。進出門要分開↟✘•▩•，並能自動閉合；
