在廚房食品的供應中離不開保溫裝置☁•，今天分享幾種廚房保溫裝置給大家↟☁。
(1)浸水或電熱恆溫裝置↟☁。
浸水或電熱恆溫裝置靠電熱棒為其發熱↟☁。在我國一般用額定電壓220V☁•，根據實際需要安裝不同功率的電熱棒☁•，一般為2~4kw↟☁。其溫度可由溫控旋鈕調節為30℃~100℃☁•，主要用於湯或帶湯汁的菜品的保溫↟☁。
(2)移動售賣加溫裝置
在餐廳中用於食品的保溫和加熱需要☁•，採用食品恆溫售賣車☁•，用罐裝石油氣或固體酒精作燃料☁•，透過燒沸水產生蒸氣來保溫↟☁。常見有以下幾種:
點心售賣車✘↟☁▩·：用於粵式餐飲企業的各式蒸制燒賣•◕│╃、蝦餃☁•，包子等食品☁•，以及類似的的粥品車↟☁。
售賣煎車✘↟☁▩·：車上設一煎板或一灼罐↟☁。客人即點即烹↟☁。多用熟製品或半熟製成品☁•，主要起加熱作用↟☁。
(3)固定恆溫裝置
在西式廚房☁•，很多烤制熟食品在服務前都需要用有一定溫度的裝置來保溫↟☁。固定恆溫裝置多為櫃式☁•，一般為電恆溫裝置↟☁。
