1↟│₪✘◕、攪拌器
攪拌器是用於綜合和調和原料的一種機器裝置✘│。一個電動機帶動攪伴臂↟╃，有專門連結的軸與攪拌器的電動機相連線✘│。攪拌器通常在準備區用來為色拉調味↟╃，攪打馬鈴薯和摻和混合物↟╃，或用於揉麵和調糊✘│。攪拌器的附加裝置可用來切削↟│₪✘◕、剁碎↟│₪✘◕、碾磨以及為配菜↟│₪✘◕、色拉和其他備料的加工✘│。
攪拌器通常有兩種式樣:臺式攪拌器可以攪拌5~20夸脫的食物↟╃，立地式攪拌器可以攪拌20~80夸脫的食物或更多一些✘│。立地式攪拌器有三個標準的附加裝置:
用於一般攪拌的打漿機↟╃，用來粉碎↟│₪✘◕、打漿↟│₪✘◕、拌和以及混合食物✘│。
使空氣注入鬆軟混合物的攪拌機↟╃，用於幹拌↟│₪✘◕、攪打奶油↟│₪✘◕、攪打蛋清以及冰霜等等✘│。
用來攪拌大量生面的揉和機↟╃，要求一種卷↟│₪✘◕、折和伸張的動作↟╃，把生面揉和到佳狀態✘│。
2↟│₪✘◕、食物切片器
食物切片器作為臺式裝置專門用於削切食品✘│。可以購買那種拖板上裝有食物↟╃，能在橫著的刀片前來回移動的切片器✘│。然而↟╃，更為普遍的是使用人工控制的切片器✘│。所有的飲食服務裝置特別是切片器↟╃，要是使用不當↟╃，那就相當危險✘│。應該始終遵守生產廠家提出的有關清洗和安全使用切片器的說明✘│。應該培訓職工安全操作和清洗餐飲服務裝置✘│。
3↟│₪✘◕、絞肉機
絞肉機又稱為碎肉機↟╃，主要功能是將整塊的原料絞製成細粒✘│。絞肉機主要是由電動機↟│₪✘◕、傳動輪↟│₪✘◕、機殼↟│₪✘◕、送肉螺桿↟│₪✘◕、切肉片↟│₪✘◕、出肉孔眼等組成✘│。目的國內外絞肉機的型號很多↟╃，功率由四分之一至2匹不等✘│。
4↟│₪✘◕、打蛋機
打蛋機目前較為流行的有立式與臥式兩類↟╃，以立式為多✘│。立式打蛋機工作原理與多功能攪拌機相同↟╃，透過轉動花蕾形攪拌器↟╃，使蛋液在不斷的攪動中充人空氣起發✘│。打蛋機除了用於打蛋糕↟╃，還可用於打乳脂✘│。打蛋器體積小↟│₪✘◕、功率低↟│₪✘◕、效率高↟│₪✘◕、嗓聲低↟│₪✘◕、攪拌均勻✘│。在我國↟╃，打蛋機的使用的額定電壓在22OV↟╃，功率為125~75OW不等✘│。
