清洗機
清洗機主要適用於土豆·₪·•、蘿蔔等根莖類蔬萊的清洗☁☁。該機的使用方法是將塊狀類蔬菜由裝料口投人工作室內✘·，在旋轉的摩擦滾柱作用下✘·，蔬菜連續沿波平面向出料口運動✘·，在各間隔區由於水的噴淋和不停地互相間撞碰·₪·•、摩擦以及和間隔板·₪·•、滾柱間的摩擦✘·，逐步被清洗乾淨☁☁。至出料口處✘·，開啟閘門即可連續取出清洗完的蔬菜☁☁。調整隔板上的拉門與滾柱組成的波平面之間的間隙✘·，可以控制清洗效果☁☁。
切菜機
切菜機主要用於加工根莖類蔬菜✘·，可以切片·₪·•、絲·₪·•、條·₪·•、塊等☁☁。例如:加工土豆·₪·•、白菜·₪·•、蘿蔔·₪·•、茄子·₪·•、大蔥·₪·•、芹菜等等☁☁。本機在使用時首先選擇好刀具並正確安裝到刀盤上✘·，然後調整刀盤的轉速和輸送帶的速度✘·，以滿足切菜的尺寸要求☁☁。把被加工的蔬菜放在輸送帶上壓緊✘·，關上刀盤前的安全罩即可啟動機器☁☁。切菜機適用範圍較廣✘·，除切萊之外✘·，還可切魚肉等熟食以及鹹菜等☁☁。切過的菜料尺寸均勻·₪·•、表面光滑·₪·•、排列狀態規整並且無切屑損失☁☁。在使用中要使刀具分佈均勻✘·，否則切出的菜的尺寸會發生有規律的變化而影響均整☁☁。機器的生產效率較高✘·，例如切2mm厚片時每小時切菜100kg✘·，很適用於大型食堂和食品工廠☁☁。
剎菜機
剎菜機種類較多✘·，主要適用於莖葉類蔬菜的加工✘·，例如白菜·₪·•、洋蔥·₪·•、蘿蔔絲等的菜餡加工☁☁。剎菜機可以把菜加工成小的碎塊或加工成菜泥✘·，以供烹調之用☁☁。使用該機加工菜餡時✘·，首先需把體積較大的蔬菜(如整棵白菜)切成適宜投放的粗塊✘·，並切除菜根☁☁。把粗切的菜投人菜盤中✘·，關好上蓋即可啟動機器開始加工☁☁。菜餡的細碎程度取決於剎菜機運轉的時間的長短✘·，剎菜的時間長則菜餡細碎☁☁。每次加工菜餡的數量與菜盆的容積相當✘·，投放菜的堆積高度不能超過盆的深度✘·，以防止上蓋閉合不嚴造成加工中菜餡飛濺☁☁。剎菜刀要注意及時磨刃✘·，如果刀刃太鈍✘·，剎菜時汁液過多會形成打亂的菜餡☁☁。
切肉機用於加工肉片·₪·•、肉絲和肉丁☁☁。使用切肉機前應首先檢查刀組的旋向✘·，成對的刀片應相對旋轉☁☁。被加工的肉塊應去皮去骨並沒有大的筋條☁☁。把選好的肉塊投入成對旋轉的刀組中✘·，經過切割✘·，在刀組下部傳出切成片狀的肉☁☁。如果切絲✘·，則再把切好的肉片規整地平放在刀組上✘·，這時刀組可切出肉絲☁☁。如果是切肉丁✘·，可將已切好的粗絲(條形)按刀軸的平行方向投人刀組中✘·，即可切出肉丁來☁☁。機器使用完應立即清洗✘·，刀片上不得沾有碎肉屑☁☁。刀組使用一段時間後應及時磨刃✘·，以防切削困難☁☁。
