商用廚具↟╃✘◕│，是指用於商業用途的廚房或者供烹飪用的裝置✘•↟│•、工具的統稱·✘╃✘•。商用廚具通常包括烹飪加熱裝置↟╃✘◕│，如爐具類☁☁✘↟▩：燃氣爐✘•↟│•、蒸櫃✘•↟│•、電磁爐✘•↟│•、微波爐或電烤箱·✘╃✘•。
處理加工類☁☁✘↟▩：和麵機✘•↟│•、饅頭機✘•↟│•、壓面機✘•↟│•、切片機✘•↟│•、絞肉機✘•↟│•、榨壓汁機等·✘╃✘•。
消毒和清洗加工類器具☁☁✘↟▩：清洗工作臺✘•↟│•、不鏽鋼盆臺✘•↟│•、洗菜機✘•↟│•、洗碗槽或是洗碗機↟╃✘◕│，消毒碗櫃·✘╃✘•。
用於食物原料✘•↟│•、器具和半成品的常溫和低溫儲存裝置☁☁✘↟▩：平板貨架✘•↟│•、米麵櫃✘•↟│•、冰箱✘•↟│•、冰櫃✘•↟│•、冷庫等·✘╃✘•。
商用廚具餐飲業廚房功能區的劃分☁☁✘↟▩：主食庫↟╃✘◕│，副食✘•↟│•、乾貨庫↟╃✘◕│，醃製間↟╃✘◕│，麵點✘•↟│•、小吃間↟╃✘◕│，冷盤間↟╃✘◕│，蔬菜初加工間↟╃✘◕│，肉類✘•↟│•、水產加工間↟╃✘◕│，垃圾間↟╃✘◕│，切配間↟╃✘◕│，打荷區↟╃✘◕│，烹飪區↟╃✘◕│，蒸煮區↟╃✘◕│，配餐區↟╃✘◕│，售賣✘•↟│•、傳菜區↟╃✘◕│，就餐區·✘╃✘•。
1✘•↟│•、熱廚區☁☁✘↟▩：燃氣炒灶↟╃✘◕│，蒸飯櫃↟╃✘◕│，湯爐↟╃✘◕│，煲仔爐具↟╃✘◕│，蒸櫃↟╃✘◕│，電磁爐↟╃✘◕│，微波爐↟╃✘◕│，烤爐↟╃✘◕│，燉鍋↟╃✘◕│，,煲仔爐；
2✘•↟│•、儲藏裝置☁☁✘↟▩：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫裝置☁☁✘↟▩：平板貨架✘•↟│•、米麵櫃✘•↟│•、打荷臺冰箱✘•↟│•、冰櫃✘•↟│•、冷庫等↟╃✘◕│，器物用品儲藏部分調料櫃✘•↟│•、售賣工作臺✘•↟│•、各種底櫃✘•↟│•、吊櫃✘•↟│•、角櫃✘•↟│•、多功能裝飾櫃等；
3✘•↟│•、洗滌消毒裝置☁☁✘↟▩：冷熱水的供應系統✘•↟│•、排水裝置✘•↟│•、洗物盆✘•↟│•、洗碗機✘•↟│•、高溫消毒櫃等↟╃✘◕│，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置裝置等✘•↟│•、食品垃圾粉碎器等裝置；
4✘•↟│•、調理裝置☁☁✘↟▩：主要是調理的檯面↟╃✘◕│，整理✘•↟│•、切菜✘•↟│•、配料✘•↟│•、調製的工具和器皿·✘╃✘•。
通常用的廚房的配套裝置包括☁☁✘↟▩：通風裝置如排煙系統的排煙罩✘•↟│•、風管✘•↟│•、風櫃✘•↟│•、處理廢氣廢水的油煙淨化器✘•↟│•、隔油池等·✘╃✘•。
