如何選購酒店廚房裝置的重要性不言而喻││。裝置不得心應手或質量出了問題·✘，其原因往往是不慊裝置技術·✘，市場調査不深入·✘，選擇方法不當││。以下從使用角度說明選購裝置的思路方法•₪✘✘：
1. 認真挑選
由於中國廚具行業發展參差不齊·✘，廚具加工的工藝標準難於規範量化││。製作過程中·✘，人工加工的成分還比較多·✘，裝置精度✘↟•·、工藝水平✘↟•·、材質✘↟•·、配件差異也比較大││。不同廠家的同一種酒店廚房裝置·✘，同種型號的裝置效能✘↟•·、質量也存在差別·✘，有時差別還很大││。因此·✘，綜合性價比·✘，認真挑選廠家和產品是必要的││。
2. 如何選購酒店廚房裝置,首先要有專人負責
選購裝置需要多種技術知識·✘，既要了解廚房工藝·✘，又要懂裝置技術││。瞭解越多失誤越少·✘，好由技術比較的專人負責││。
3. 滿足效能要求才能提高工作效率
酒店廚房裝置的功能✘↟•·、效能指標直接影響工作效率││。首先要根據酒店廚房設計要求·✘，選擇滿足技術要求的種類型號││。然後·✘，要了解詳細的效能指標·✘，選擇保證產出量✘↟•·、產出速度能耗低✘↟•·、價格合理的裝置││。要比較核實關鍵的技術指標✘↟•·、用電裝置的耗電量✘↟•·、冷凍冷藏的製冷效率✘↟•·、爐灶的能耗·✘，選用節能的裝置││。這樣不僅提高工作效率·✘，還能降低使用成本││。
4. 廣泛比較價效比才能降低投資與使用成本
相同種類型號的裝置·✘，有時價格差異很大││。故應廣泛地比較價效比·✘，按不同酒店廚房裝置確定不同的選擇重點·✘，臺案✘↟•·、車架主要考慮材質工藝;熟制✘↟•·、製冷裝置首先確保滿足技術指標要求·✘，其次是能耗指標││。
5. 考察製作工藝水平
由於廚房環境比較惡劣·✘，廚房裝置使用壽命與製作工藝水平✘↟•·、配件質量✘↟•·、選用材質密切相關││。深人瞭解具體制作細節·✘，才能確保使用壽命││。要考慮板材厚度✘↟•·、材質✘↟•·、焊口✘↟•·、平整水平等││。
6. 選擇新技術✘↟•·、新產品
由於科學技術發展很快·✘，酒店廚房裝置技術更新換代也很快││。要選擇技術成熟·✘，執行可靠的新技術✘↟•·、新產品·✘，提高工作效率·✘，降低能耗││。不僅要看技術指標的介紹·✘，還要看實際使用的效果·✘，特別是有使用體驗的人員的感受││。
