從廚房工作系統上↟☁·，在飯店廚房設計中各項工作流程缺一不可↟☁·，各項工作必須具有完整的酒店廚房工程流程✘╃·₪。有些環節可以變通簡化↟☁·，但必須保證主要的程式步驟↟☁·，特別是有形的工作流程✘╃·₪。例如↟☁·，一個夫妻小店的資訊流程↟☁·，實際上是簡化到近距離口語相傳✘╃·₪。一種飯店廚房裝置都必須有完整的加工過程↟☁·，不能缺少一步↟☁·，否則就保證不了質量✘╃·₪。工作流程需要完整的程式↟☁·，在酒店廚房設計中就需要為各項工作流程設計相應的空間◕││☁╃、酒店廚房設計◕││☁╃、酒店廚房裝置↟☁·，以保證各項工作流程的順暢✘╃·₪。
從飯店廚房系統功能上↟☁·，完整的工作流程各個環節要有相應的空間◕││☁╃、裝置◕││☁╃、崗位保證工作流程實現↟☁·，必須保證工作流程功能部位✘╃·₪。小廚房即使不能分設多種工作間保證加工的需要↟☁·，但有些功能部位是的✘╃·₪。例如↟☁·，廚房不單設庫房和粗加工間↟☁·，但每日採購的原料必須有存放的位置↟☁·，必須有摘洗處理的水池和案面✘╃·₪。這是廚房設計須有的功能✘╃·₪。
從飯店廚房裝置上↟☁·，不同廚房的工作流程有不同的保障重點↟☁·，快餐店◕││☁╃、食堂◕││☁╃、零點飯店↟☁·，保證的重點各不相同✘╃·₪。各種菜系餐品都有各自的工藝要求↟☁·，如加工程式◕││☁╃、火候◕││☁╃、器具等具體的技術要求✘╃·₪。規劃設計中要了解技術保證的重點和特殊的技術要求↟☁·，這是規劃設計一個科學實用的廚房的原則之一✘╃·₪。不同的餐品有不同的加工工藝↟☁·，需要不同的工藝裝置和工具↟☁·，瞭解完整的工藝流程和技術要求是正確選取廚房裝置的前提✘╃·₪。
一個科學的廚房是節能降耗◕││☁╃、保證經營益的前提✘╃·₪。只有保證廚房各項工作流程流暢↟☁·，才能提高廚房的整體工作效率✘╃·₪。特別是工藝流程◕││☁╃、員工流程◕││☁╃、餐具流程◕││☁╃、廢棄物流程等有形的各項工作流程↟☁·，對廚房的工作效率具有決定性的影響↟☁·，在規劃設計中必須作為重點加以最佳化✘╃·₪。
