商用廚房裝置的設計首先要考慮安全原則☁·╃│·，生活安全▩₪、社交安全可謂當務之急╃•╃☁│。為了保證設計的產品質量☁·╃│·，商用廚房裝置在設計時應考慮到其在使用過程中符合人體安全原理☁·╃│·，避免設計過於鋒利☁·╃│·，保證在使用過程中人的安全╃•╃☁│。選用技術成熟的灶具☁·╃│·，在管道▩₪、風機▩₪、開關等各方面要求精良的產品會比較好╃•╃☁│。
飲食業的廚房功能劃分₪₪☁◕：主食▩₪、副食▩₪、乾貨▩₪、醃製▩₪、麵點▩₪、小吃▩₪、冷盤▩₪、蔬菜初加工▩₪、肉類▩₪、水產加工▩₪、垃圾加工▩₪、切配▩₪、打荷▩₪、烹飪▩₪、蒸煮▩₪、配餐▩₪、銷售▩₪、傳菜▩₪、就餐區╃•╃☁│。
加熱廚房區域₪₪☁◕：燃氣炒灶☁·╃│·，蒸飯櫃☁·╃│·，湯鍋爐☁·╃│·，煲仔爐☁·╃│·，電磁爐☁·╃│·，微波爐☁·╃│·，烤爐╃•╃☁│。
儲存裝置₪₪☁◕：它分為食品儲存部分☁·╃│·，平放架☁·╃│·，米櫃☁·╃│·，打荷臺等☁·╃│·，器物用品儲存部分☁·╃│·，調料櫃☁·╃│·，賣臺☁·╃│·，各種底櫃☁·╃│·，吊櫃☁·╃│·，角櫃☁·╃│·，多功能裝飾櫃等╃•╃☁│。
衛生的原則₪₪☁◕：商用廚房裝置應具有抵禦汙染的能力☁·╃│·，特別是具有防止食物汙染如蟑螂▩₪、老鼠▩₪、螞蟻等的功能☁·╃│·，以確保整個廚房裝置的內在品質╃•╃☁│。
